BARQUETTE CHOCOLAT-CAFE 20 février, 2013

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 4:45

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 250 g de pâte sablée, farine, 400 g de crème de marrons, 120 g de beurre à température, 10 cl de crème liquide. Pour les glaçages : 400 g de fondant 1/2 cuillère à café d’extrait de café et de chocolat, 80 g de chocolat, billes de chocolat.

Préchauffez le four th 6 (180°).

Étalez la pâte finement sur le plan de travail fariné, garnissez-en douze moules en forme de barquettes.

Piquez la pâte avec une fourchette.

Enfournez et faites cuire 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Démoulez et laissez refroidir.

Préparez la crème aux marrons. Versez la crème de marrons, le beurre et la crème liquide dans le bol d’un mixeur, mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Garnissez les barquettes de la préparation en formant un dôme. Réservez au frais 1 heure.

Préparez les glaçages : faites fondre la moitié du fondant avec l’extrait de café. Étalez ce glaçage sur un côté de chaque barquette et réservez au frais.

Préparez le glaçage au chocolat : faites fondre le chocolat dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’eau à feu jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ajoutez le reste de fondant en mélangeant. Étalez ce glaçage sur l’autre côté des barquettes.

Réservez au frais 2 heures. Décorez de billes au chocolat.

Servez frais.

Bonne dégustation.