ROULEAUX DE PRINTEMPS 22 février, 2013

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INGRÉDIENTS : (4 Pers.)  4 galettes de riz, 400 g de pousses de soja, ¼ de concombre râpé, 2 carottes râpées, le jus d’1 citron, 15 g de gingembre râpé, 2 feuilles de laitue, 7 feuilles de menthe fraîche, 8 crevettes cuites décortiquées, 2 tranches de jambon, 2 pincées de sucre,
4 cuil. à soupe de sauce de soja.

Rincez et faites cuire 1 min à l’eau bouillante les pousses de soja. Égouttez-les. 

Taillez le jambon en lamelles et mélangez-le avec les carottes, le concombre, le soja, 3 feuilles de menthe et la moitié du gingembre.

Faites ramollir les galettes de riz entre deux torchons humides. Posez au centre de chaque galette 2 crevettes puis 3 cuil. de la préparation, rabattez les bords et roulez bien serré pour emprisonner tous les ingrédients. Formez de la même façon 3 autres rouleaux.

Pour la sauce, mélangez la sauce de soja avec le sucre, le reste du gingembre et le jus de citron.

Servez les rouleaux accompagnés des feuilles de laitue coupées en deux, de feuilles de menthe et de la sauce présentée dans des verrines.

Bon appétit.