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INGRÉDIENTS : (6 Pers.) 4 bottes de cresson, 600 g de petits pois frais écossés, 60 g de beurre, 2 c. à soupe de crème fraiche, sel, poivre.
Lavez le cresson en le passant sous l’eau.
Plongez les petits pois 6 minutes dans le l’eau bouillante salée.
Coupez les feuilles et ajoutez-les 2 minutes avant la fin de cuisson des petits pois. Égouttez le tout puis mixez.
Laissez cuire la purée quelques minutes dans une casserole avec le beurre, le temps que celui-ci fonde. Hors du jeu, ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche.
Salez, poivrez. Servez aussitôt.
Bon appétit.