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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

FRICASSEE DE VEAU AUX LEGUMES PRINTANIERS 16 avril, 2013

Classé dans : CUISINE DU MONDE — jcn54 @ 5:12

FRICASSEE DE VEAU AUX LEGUMES PRINTANIERS dans CUISINE DU MONDE fricassee

INGRÉDIENTS : (4 Pers.)  1,2 kg d’épaule (ou de quasi) de veau en morceaux, 400 g de carottes, 2 petits poireaux, 2 petites courgettes, 2 oignons, 1/2 cœur de céleri branche, 150 g de haricots verts, 150 g de petits pois (écossés), 150 g de fèves (écossées), 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Pelez et hachez les oignons, deux carottes et le cœur de céleri. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez la viande, faites-la revenir 6 à 8 min sur feu doux. Retirez-la et remplacez-la par le hachis de légumes. Remuez 5 min à feu doux.

Remettez la viande, salez, poivrez et mouillez avec 20 cl d’eau. Laissez cuire pendant 45 min à couvert sur feu doux.

Nettoyez les poireaux. Coupez-les en tronçons. Pelez les autres carottes, taillez-les en bâtonnets. Coupez les courgettes en quatre, puis en tronçons. Ajoutez-les avec les petits pois et les fèves dans la cocotte 20 min avant la fin de la cuisson.

Coupez les extrémités des haricots verts. Faites-les cuire 8 min à l’eau salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Ajoutez-les 5 min avant la fin dans la cocotte. Goûtez et servez.

Bon appétit.

 

2 Commentaires

  1.  
    FANETTE
    FANETTE écrit:

    hé oui on va enfin pouvoir faire la cuisine printanière super

  2.  
    Josette
    Josette écrit:

    Encore une bonne recette, merci Jean Claude

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