SORBET TOUT POIRE 21 avril, 2013

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 20:41

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 600 g de poires, 5 cl d’alcool de poire, 20 cl de sirop de sucre, 1 citron non traité, mimosa en sucre,12 tuiles.

Rincez le citron, prélevez le zeste et détaillez-le en filaments. Plongez-les 2 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les.

Pelez, épépinez et mixez finement les poires avec l’alcool, le sirop de sucre et le jus de citron. Faites prendre en glace dans une sorbetière.

Servez des boules de sorbet à la poire, parsemées de bonbons mimosa et de zestes de citron. Accompagnez de quelques tuiles.

Bonne dégustation.