ILES FLOTTANTES A LA NAGE DE FRAISES 31 mai, 2013

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 4:59

INGRÉDIENTS : (4 Pers.)  1 grosse meringue de pâtissier, 500 g de fraises, 3 oranges, 25 cl de crème fraîche liquide, 1 sachet de sucre vanillé, quelques feuilles de menthe, eau de fleur d’oranger.

Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux et mettez-les dans un saladier avec le sucre vanillé et le jus des oranges.

Broyez finement la meringue. Fouettez la crème fraîche très froide en chantilly. Dès qu’elle devient ferme, ajoutez 1 à 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger, puis la poudre de meringue.

Répartissez la nage de fraises dans des coupelles. Posez dessus des quenelles de crème meringuée moulée entre 2 cuillères. Décorez de feuilles de menthe et d’éclats de meringue. Servez aussitôt.

Bonne dégustation.