TARTE MOELLEUSE AUX BANANES 7 juin, 2013

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 4:43

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 125 g de farine + 20 g, 80 g de beurre mou + 20 g, 1/2 sachet de levure chimique, 100 g de sucre roux, 1 gros œuf, 2 bananes bien mûres, 2 pincées de muscade râpée, 1 pincée de sel fin.
Pour la garniture : 5 bananes, 2 citrons verts, 50 g de sucre roux, 50 g de beurre, 20 g de noix de coco râpée.

Allumez le four th. 6 (180 °C). Écrasez deux bananes mûres en purée. Dans une jatte, mélangez la farine, levure, muscade et sel. 

Battez au fouet électrique 80 g de beurre mou et 100 g de sucre roux. Ajoutez l’œuf et la purée de banane puis la farine parfumée. Versez dans un moule beurré et fariné et laissez cuire 35 min au four.

Prélevez le zeste des citrons, taillez-les en fines lanières puis pressez les fruits. Pelez et tranchez trois bananes en rondelles.

Chauffez le beurre et le sucre dans une poêle. Faites-y dorer les rondelles de banane puis réservez. Remplacez-les par les zestes et cuisez 30 secondes. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le tiédir 5 min avant de le démouler. Pelez, tranchez puis citronnez 2 bananes.

Garnissez le centre du gâteau avec les tranches de banane dorées puis entourez-les avec les rondelles de banane citronnées. Dégustez froid, décoré de zestes de citron et de coco râpé.

Bonne dégustation.