COQUELETS GRILLES ET BANANES AU LARD 18 juillet, 2013

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 4:39

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 2 coquelets, 12 fines tranches de lard fumé, 4 bananes, 12 feuilles de sauge fraîche, 15 cl de vin blanc sec, 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 cuil. à soupe de miel fluide, 2 cuil. à soupe d’huile de colza, sel, poivre.

Dans une petite casserole, faites bouillir le vin. Hors du feu, faites-le flamber. Versez-le dans un bol et mélangez-le avec la moutarde, le miel, l’huile, sel et poivre.

À l’aide de ciseaux, découpez chaque coquelet en suivant la colonne vertébrale. Écartez les deux côtés pour mettre les volailles bien à plat sur une planche. Posez un grand couteau entre les deux filets et tranchez-les en deux. Déposez les demi-coquelets dans un plat et arrosez-les avec la marinade.

Pelez les bananes, découpez-les en 3 tronçons. Enroulez chaque segment d’une tranche de lard, piquez-les sur des cure-dents avec une feuille de sauge. 

Faites griller les coquelets 12 min par face en les arrosant avec la marinade. Faites dorer les bananes sur toutes leurs faces. Servez chaud.

Bon appétit.