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INGRÉDIENTS ; (4 Pers.) filet de lapin : 400 g, foie de lapin : 200 g, oignon nouveau : 2 bottes, moutarde : 1 c. à soupe, huile d’olive : 10 cl, sel, poivre. Pour la sauce barbecue : miel : 3 c. à soupe, coulis de tomate : 3 c. à soupe, vinaigre balsamique : 1 c. à soupe, huile d’olive : 1 c. à soupe, cumin en poudre : 1 pointe, sel, poivre.
Préparez la sauce barbecue, en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Coupez les filets et les foies de lapin en cubes.
Coupez la tige verte des oignons et coupez-les en deux.
Préparez une marinade en mélangeant la moutarde et les 10 cl d’huile d’olive et mettez les cubes de lapin à mariner au moins 2 heures.
Piquez sur chaque brochette, deux cubes de filet de lapin, un cube de foie et un demi-oignon.
Mettez les brochettes à cuire 5 min de chaque côté, sur le barbecue ou sous le gril du four en les retournant à mi-cuisson.
Servez les brochettes avec la sauce et accompagnez de riz et de salade verte.
Bon appétit.