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INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 300 g de riz, 250 g de carottes, 250 g de courgettes, 250 g de champignons de Paris, 4 tranches de jambon de Pays, 6 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Faites cuire le riz 18 à 20 min à l’eau bouillante salée.
Entre-temps, pelez les carottes. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur puis détaillez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 min à la vapeur. Coupez également les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les. Ajoutez-les aux carottes. Poursuivez la cuisson 10 min.
Nettoyez et émincez les champignons. Huilez-les légèrement. Faites-les dorer 1 min sur un gril en les tournant. Mettez-les dans un plat creux avec les carottes et les courgettes. Salez, poivrez. Arrosez du reste d’huile d’olive.
Égouttez le riz. Mélangez-le aux légumes avec les tranches de jambon de Pays coupées en morceaux. Poivrez largement et servez.
Bon appétit.