CREME BRULEE AUX FRAMBOISES ET MASCARPONE 11 septembre, 2013

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 5:48

INGRÉDIENTS : (6 Pers.) 6 jaunes d’œufs, 115 g de sucre, 450 g de mascarpone, 25 cl de lait,  250 g de framboises, 60 g de sucre coloré rouge.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Battez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier puis incorporez le mascarpone et le lait.

Répartissez les framboises dans le fond de 6 petits ramequins puis versez le mélange au mascarpone. Posez-les dans un plat allant au four dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé. Versez de l’eau bouillante dans le plat à mi-hauteur des ramequins puis glissez au four pour 30 min de cuisson, jusqu’à ce que les crèmes deviennent fermes. Laissez refroidir puis placez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, placez les ramequins dans le plat utilisé pour les faire cuire mais rempli d’eau glacée, saupoudrez les crèmes de sucre rouge et glissez-les immédiatement 3 min environ sous le gril du four à puissance maximale, jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel. Servez de suite.

Bonne dégustation.