BEIGNETS DE POTIRON 11 octobre, 2013

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 3:55

INGRÉDIENTS : 54 Pers.) 200 g de potiron, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 100 g de sucre en poudre, 2 cuil. à soupe de sucre glace, 50 g de sucre cristallisé, 3 œufs, 1 gousse de vanille, 1 yaourt nature, 20 g de beurre, 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 1 bain de friture, 1 pincée de sel.

Supprimez la peau du potiron, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Faites les confire 20 min dans une poêle avec le beurre, la gousse de vanille fendue en deux, 2 cuil. à soupe d’eau et le sucre cristallisé. Eliminez la vanille et écrasez la préparation à la fourchette.

Dans un saladier, batte les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Incorporez le yaourt puis la farine, la levure et enfin l’huile. Ajoutez la purée de potiron. 

Battez les blancs en neige avec le sel. Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

Faites chauffer le bain de friture. Prenez une petite quantité de pâte avec 2 cuillères et faites-les cuire 8 min environ. Egouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et servez sans attendre.

Bon appétit.