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INGREDIENTS ; (4 Pers.) 4 crottins (de chavignol) de chèvre frais, mi-secs, 4 poires conférence, 8 c. à café de vin blanc sec (sancerre), 8 brins de thym frais, 1 poignée de baies roses, flocons de sel et 5 baies de Ducros.
Découpez un grand carré de papier alu.
Epluchez une poire et découpez-la en lamelles.
Disposez les lamelles en éventail, au centre du papier.
Coupez un chèvre en 4 ou 3 tronçons d’1 cm d’épaisseur et disposez-les sur la poire.
Versez dessus 2 c. à café de vin blanc.
Déposez 2 brins de thym, donnez un tour de moulin de poivre, ajoutez les flocons de sel et les baies roses.
Relevez les 4 coins des papillotes et tournez-les sur elles-mêmes.
Recommencez ces opérations pour les 3 autres papillotes et disposez-les sur la grille du barbecue (ou, à défaut, sur la plaque du four, th.6 à 180°C) pendant une dizaine de minutes environ.
Servez tiède ou chaud, sur assiettes accompagnées de pain au choix et laissez le soin aux invités de découvrir la papillote.
Bon appétit.