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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

SOUPE DE TOPINANBOURS AUX NOIX 13 janvier, 2014

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 0:27

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INGREDIENTS : (6 Pers.) 1 kg de topinambours, 4 pommes de terre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 30 cl de crème fraîche épaisse à 3% de MG, 50 g de beurre allégé, 75 g de cerneaux de noix, sel, poivre.

Épluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.

Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 40 min à feu doux.

Ajoutez les noix.

Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.

Incorporez alors la crème fraîche et le beurre en fouettant.

Salez et poivrez le velouté et maintenez-le à feu doux sans le laisser bouillir.

Répartissez le velouté dans 6 bols, parsemez de noix concassées et servez aussitôt.

Bon appétit.

 

4 Commentaires

  1.  
    Josette
    Josette écrit:

    As tu déjà essayé (hihi) !!!
    Bon lundi – bises à vous deux

  2.  
    jean
    jean écrit:

    Bonjour
    Et bien l’hiver prochain je ferai une soupe au topinambour, je n’y avais jamais pensé, là je n’en n’est plus…
    Merci de la recette, elle est simple…
    Bonne journée
    Jean

  3.  
    Michèle
    Michèle écrit:

    Un potage à tester pour l’amatrice de soupe que je suis et la présentation est très jolie

  4.  
    touti et dodo
    touti et dodo écrit:

    un bon légume qui revient au gout du jour

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