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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

BOEUF HACHE AUX COURGETTES 26 mars, 2014

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 3:25

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INGREDIENTS : (4 Pers.) 300 g de bœuf haché, 1 aubergine, 3 courgettes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 carotte, 1 cuil. à soupe de concentré de tomates, 4 tranches de jambon Serrano, 100 g de parmesan, huile d’olive, quelques brins de thym, sel, poivre.

Pelez et découpez l’oignon en fines lamelles. Râpez la carotte. Hachez l’ail. Découpez les courgettes et l’aubergine en gros dés de taille égale.

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse. Jetez-y l’oignon et l’ail et faites-les suer quelques instants. Lorsqu’ils commencent à dorer de toutes part, ajoutez la carotte et le concentré de tomate. Diluez en versant quelques cuillères à soupe d’eau, ajoutez les dés de courgette. Salez, poivrez et émiettez le thym, puis couvrez la sauteuse et laissez cuire.

Dans une poêle à part, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, et jetez-y l’aubergine. Laissez-la cuire à couvert environ 10 min en mélangeant de temps à autres, puis ajoutez-la au reste de la préparation. Mettez alors la viande de boeuf hachée dans la poêle vide et faites-la sauter quelques instants sur feu vif avant de la verser dans la préparation.

Couvrez la sauteuse et laissez-la cuire environ 15 min. 5 min avant la fin de la cuisson, enlevez le couvercle de la sauteuse pour permettre à l’humidité du plat de s’évaporer.

Servez le mélange avec une belle tranche de jambon serrano, et parsemez de copeaux de parmesan.

Bon appétit.

 

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