SAINT JACQUES AUX TAGLIATELLES 18 avril, 2014

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 6:09

INGREDIENTS : (4 Pers.) 12 noix de Saint-Jacques, 1 botte d’asperges vertes, 200 g de petits pois, 2 échalotes, 1 gousse d’ail ,1 bouquet de persil, 250 g de tagliatelles, 80 g de beurre ,3 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Faites mariner les noix de Saint-Jacques dans l’huile d’olive. Pelez les tiges des asperges puis émincez-les dans la longueur. Pelez les échalotes et l’ail, hachez-les finement. Faites mousser le beurre dans une sauteuse, ajoutez le hachis d’échalotes et d’ail. Ajoutez les lanières d’asperges, les petits pois. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min. 

Rincez et ciselez très finement le persil, ajoutez-le dans la sauteuse. Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée.

Faites dorer les noix de Saint-Jacques à la poêle. Égouttez les tagliatelles. Déposez-les sur les légumes dans la sauteuse, mélangez délicatement, ajoutez les Saint-Jacques et servez aussitôt.

Bon appétit.