BARQUETTE DE LEGUMES GRILLES AU PARMESAN 11 mai, 2014

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 22:22

INGREDIENTS : (4 Pers.) 2 courgettes, 2 aubergines, 1 jaune d’œuf, 1 cuil. à soupe de moutarde au basilic, 8 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 1 gousse d’ail, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre.

Lavez les courgettes et les aubergines, et éliminez les extrémités. Coupez les légumes en tranches épaisses. Salez et poivrez-les, puis faites-les griller 10 min, sur le barbecue ou dans une poêle, d’abord sur feu vif puis modéré. Réservez les légumes enveloppés dans du papier d’aluminium.

Pelez et hachez la gousse d’ail. Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, puis fouettez en ajoutant l’huile peu à peu. Quand la mayonnaise est ferme, incorporez la gousse d’ail hachée et le parmesan.

Servez les légumes grillés, accompagné de mayonnaise au parmesan.

Bon appétit.