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OEUFS BROUILLES AUX EPINARDS 8 janvier, 2015
INGREDIENTS : (4 Pers.) 4 œufs, 10 cl de lait, 2 poignées d’épinards, 1 tomate, 20 g de beurre, sel, poivre.
Equeutez, lavez et égouttez les épinards. Déchirez grossièrement les feuilles entre vos doigts. Coupez la tomates en petits dés.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le lait.
Faites chauffer une poêle avec le beurre, sur feu vif. Dès qu’il est mousseux, placez-y les dés de tomate et les épinards. Salez, poivrez, et mélangez quelques instants.
Versez aussitôt le mélange aux œufs. Mélangez continuellement pendant environ 5 min, jusqu’à ce que la préparation ne soit plus liquide. Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.
Bon appétit.
