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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

CHOUX DE BRUXELLES AUX CHATAIGNES 3 février, 2015

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 8:46

choux

INGREDIENTS : (4 Pers) 800 g de choux de Bruxelles, 400 g de châtaignes, 0,5 l de bouillon de volaille, 60 g de beurre, sel, poivre du moulin.

Avec la pointe d’un couteau, faites une incision autour de chaque châtaigne, puis mettez-les dans une casserole remplie d’eau froide. Portez à ébullition, laissez cuire 5 min. Égouttez les châtaignes, laissez-les tiédir et épluchez-les soigneusement.

Mettez les châtaignes dans une casserole, ajoutez le bouillon et faites-les cuire 20 min à feu doux en veillant à ce qu’elles restent fermes.

Mettez une casserole d’eau salée à bouillir. Pendant ce temps nettoyez les choux de Bruxelles en ôtant les premières feuilles et en coupant légèrement le trognon. Plongez-les dans l’eau dès qu’elle bout et laissez cuire 20 min en veillant également à ce qu’ils restent bien ferme.

Égouttez les châtaignes et les choux de Bruxelles avec soin.

Faites chauffer et blondir le beurre dans une cocotte, puis jetez-y les choux de Bruxelles et les châtaignes. Poivrez et laissez mijoter à feu doux 5 min en remuant délicatement de temps en temps afin de ne pas briser les légumes.

Versez la préparation dans un légumier et servez de suite.

Bon appétit.

 

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