CROQUETTES SURIMI COCO 16 février, 2015

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 9:41

INGREDIENTS : (4 Pers.) 200 g de surimi râpé, 60 g de mie de pain, 10 cl de lait de coco, 1 bouquet de coriandre, 2 œufs, 2 cuil. à soupe de farine, 3 cuil. à soupe de chapelure, 25 g de noix de coco râpée, 6 cuil. à soupe d’huile, piment de Cayenne, sel.

 Imbibez la mie de pain de lait de coco. Pressez-la pour l’égoutter. Mélangez-la dans une jatte avec le surimi râpé, la coriandre ciselée et 1 œuf. Salez et ajoutez du piment.

Façonnez 8 croquettes aplaties entre vos mains, puis farinez-les. Tournez-les dans l’autre œuf battu, puis dans un mélange de chapelure et noix de coco râpée.

Chauffez l’huile dans une poêle. Faites dorer les croquettes 5 min, en les retournant.

Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les chaudes ou froides, avec éventuellement, des quartiers de citron vert.

Bon appétit.