37e jour de l’année, 328 jours restants, 6e semaine. Nous fêtons les Gaston ainsi que les Amand, Аvit, Dοris, Dorothée et Paul Miki.
Le soleil se lève à 08h14 et se couche à 17h55.
Lune décroissante, pleine à 88%.
Carennac (Photo Michel Chanaud) : sur les rives de la Dordogne face à l’île Calypso, la bourgade protège ses maisons Renaissance aux fenêtres sculptées.
Blotti le long des fortifications d’un monastère, le bourg présente un charme très pittoresque avec ses maisons en pierre blonde, ses toits de tuiles brunes et rousses parés de tourelles ou de hautes cheminées, ses ravissants balcons de bois, ses belles fenêtres sculptées et ses ogives d’époque Renaissance. Les constructions de Carennac – rendues à leur beauté par de remarquables travaux de restauration réalisés par des artistes et artisans locaux – vinrent entourer un prieuré fondé au XIe siècle. Au prieuré du village, se rattachent une belle église romane des XIe et XIIe siècles et le château des Doyens qui abrite aujourd’hui l’Espace Patrimoine, véritable vitrine du Pays d’Art et d’Histoire de la Vallée de la Dordogne.
INGREDIENTS : (4 Pers.) 4 œufs extra-frais, 4 tranches de pain de mie, 1 sachet de 100 g de sauce hollandaise surgelée (de type Picard Surgelés), 4 tranches de filet de bacon (de type Herta), 1 cuil. à soupe de vinaigre cristal.
Réchauffez la sauce hollandaise 10 min au bain-marie.
Dans une sauteuse large, chauffez 1 litre d’eau avec le vinaigre. Cassez les œufs l’un après l’autre dans une tasse. Versez-les au fur et à mesure dans le liquide frémissant. Laissez-les pocher 3 min, puis égouttez-les en douceur.
Faites revenir les tranches de bacon pendant 30 secondes sur chaque face dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Toastez les tranches de pain de mie. Coupez-leur la croûte. Disposez dessus les tranches de bacon, puis les œufs pochés. Nappez de sauce hollandaise et servez aussitôt.
Bon appétit.
Ali pacha 1741 à Tebelen (Albanie (empire ottoman)) – 5 février 1822 à Janina (Grèce (empire ottoman))
Fils du bey de Tebelen (Albanie ottomane), il reprend les biens de son père à ceux qui l’en avaient dépossédé, assassine son frère et enferme sa mère dans son harem.
Brutal et sanguinaire, il se brouille plusieurs fois avec son suzerain, le sultan de Constantinople mais ce dernier doit faire appel à lui dans sa guerre contre l’Autriche et le nomme en récompense pacha de Trikalla (Thessalie). Lui-même s’empare de Janina (Épire), au nord-ouest de la Grèce, et s’en nomme également pacha.
Par la violence, il étend son autorité à l’ensemble de l’Épire et de l’Albanie et devient en 1807 pratiquement indépendant de la Sublime Porte. Il joue de la guerre entre les Français et les Anglais en prenant le parti tantôt des premiers tantôt des seconds.
En 1819, le sultan décide de le ramener à l’obéissance. Ali pacha réplique en appelant les Grecs à se soulever et à proclamer leur indépendance ! L’appel va être entendu…
Lui-même, déjà octogénaire, est assiégé par une armée turque aux ordres de Khourchid pacha dans la forteresse de Janina. Il est décapité par traîtrise après avoir laissé entrer de prétendus plénipotentiaires. Alexandre Dumas évoque cet épisode dans Le comte de Monte-Christo.
PROVERBE : « À folle dеmаndе рοint de réponse. »
DICTON : « Si tu sèmes tes poireaux à la Sainte-Agathe, pour un brin tu еn аurаs
quаtrе. »
« Eаu qui сοurt à la Sainte-Agathe, mettra du beurre dans la baratte. »
CITATION : « Si l’on bâtissait la maison du bonheur, la plus grandе рièсе sеrаit lа sаllе d’аttеntе.
( Jules Renard )
36e jour de l’année, 329 jours restants, 6e semaine. Nous fêtons les Agathe.
Le soleil se lève à 08h15 et se couche à 17h54.
Lune décroissante, pleine à 94%.
Cardaillac (Photo Eric Wanner) : avec le Ségala pour jardin, le village a donné son nom à la famille féodale qui l’édifia et lui apporta notoriété et prospérité.
Le village est fermement ancré sur son éperon rocheux en Haut Quercy. Le nom de Cardaillac sonne clair, un peu gascon. Nombreux sont les seigneurs de Cardaillac qui ont fait parler d’eux au cours des temps : Guillaume V fondateur de l’abbaye de Leyme, Marques qui défendit son Quercy pendant la Guerre de Cent ans… L’orgueil de Cardaillac aujourd’hui, c’est son paysage de bois entrecoupés de vallons secrets, c’est son fort, véritable ville miniature à trois tours. Une fois franchie la porte qui donne accès au plateau, on se trouve en plein moyen âge. Des venelles à caniveau central serpentent entre les maisons ocres bâties de grès. Beaucoup de détails d’architecture subsistent, ogives, enseignes sculptées. On tombe sur une maison en terrasse, défiant le vide, qui a été bien restaurée. D’autres, plus humbles, s’appuient les unes aux autres dans le silence des ruelles.
INGREDIENTS : (4 Pers.) 1 lapin coupé en morceaux, 1 botte de carottes nouvelles, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 20 cl de crème fraîche, 50 g de beurre, 20 cl de vin blanc sec, 1 bouquet d’estragon, 1 pincée de sucre, sel, poivre.
Faites chauffer 20 g de beurre dans une cocotte. Faites colorer les morceaux de lapin en les retournant souvent. Quand ils sont bien dorés, remplacez-les par les échalotes pelées et hachées, laissez-les fondre 1 min, puis versez le vin et portez à ébullition.
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajoutez 1 cuil. à soupe de feuilles d’estragon ciselées et l’ail non pelé, salez et poivrez, puis laissez mijoter 45 min sur feu doux.
Grattez les carottes en leur laissant 3 cm de fanes. Déposez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre et le sucre. Versez de l’eau à hauteur. Faites cuire à petite ébullition jusqu’à évaporation du liquide. Poursuivez la cuisson en tournant les carottes dans le fond de cuisson jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement.
Quand le lapin est cuit, réservez-le au chaud sur le plat de service. Portez le jus de cuisson à ébullition. Versez la crème et laissez bouillir jusqu’à ce que la consistance soit veloutée. Ajoutez 1 cuil. à soupe de feuilles d’estragon ciselées et rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez les carottes autour du lapin et nappez de sauce. Décorez avec le reste des feuilles d’estragon. Servez bien chaud.
Bon appétit.
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