FILET DE SOLE AUX POIREAUX 11 mars, 2015

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 8:02

INGREDIENTS : (4 Pers.) 8 filets de sole (600 g), 200 g de riz basmati, 150 g de crème allégée, 2 cl de vinaigre de vin blanc, 2 blancs de poireaux, 1 branche de céleri, sel, poivre.

Faites cuire le riz suivant les indications du paquet. Egouttez-le et réservez au chaud.

Faites bouillir de l’eau dans la partie basse d’un cuit-vapeur avec le céleri finement émincé.

Nettoyez et lavez les poireaux. Coupez-les en tronçons, puis effilez-les. Posez-les dans la partie haute du cuit-vapeur, salez-les légèrement et faites-les cuire 8 min.

Salez, poivrez les filets de sole, puis roulez-les et maintenez-les avec une pique en bois. Ajoutez-les aux poireaux et comptez encore 5 à 6 min de cuisson.

Mettez le vinaigre à bouillir dans une casserole, ajoutez la crème et faites chauffer doucement, salez, poivrez.

Dressez les filets de sole sur les assiettes, ajoutez les poireaux et du riz. Servez aussitôt accompagné de la sauce à part.

Bon appétit.