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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

AUBERGINES AU MASSALE 3 avril, 2015

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 6:36

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INGREDIENTS : (6 Pers.) 6 petites aubergines, 6 oignons roses, 40 g de parmesan râpé, 2 cuil. à soupe de massalé en poudre, 2 gousses d’ail, 30 cl de lait de coco, 7 cuil. à soupe d’huile d’olive, chapelure, sel fin, poivre du moulin.

Préchauffez le four à 300° (th.10) et sortez la plaque du four. Recouvrez-la d’une feuille de papier cuisson huilée au pinceau, et légèrement salée.

Épluchez et émincez les oignons. Passez au presse-ail, les gousses d’ail préalablement épluchées. 

Faites revenir les oignons avec de l’huile dans une sauteuse sur feu très doux. Ajoutez un peu de sel ainsi que du poivre. Dès que les oignons commencent à blondir, incorporez l’ail écrasé, le massalé, et le lait de coco. 

À la reprise de l’ébullition, laissez frémir 2 à 3 minutes en mélangeant puis retirez du feu et réservez.

Rincez et essuyez les aubergines. Retirez les deux extrémités et découpez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.

Déposez les tranches d’aubergine côte à côte sur la plaque de four. A l’aide d’un pinceau, imprégnez-les d’huile d’olive et poivrez. Puis, mettez les au four pour 10 minutes, le temps qu’elles deviennent souples.

Disposez-les ensuite en couches superposées et intercalées avec la compotée d’oignons dans un plat huilé.

Finissez par une couche d’aubergines, ajoutez le reste de sauce massalé sur le dessus et saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé mélangés.

Enfournez pour 1 heure de cuisson à 200°(th. 6/7). Servez bien chaud dans le plat de cuisson.

Bon appétit.

 

1 Commentaire

  1.  
    Paloma
    Paloma écrit:

    Une bonne idée pour accompagner des aubergines

    Bisous

    http://paloma-kitchen.blogspot.fr/

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