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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

BOULETTES DE VEAU AUX EPICES 27 mai, 2015

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 6:24

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INGREDIENTS : (4 Pers.)  600 g de veau haché, 1/2 oignon, 1 bouquet de persil plat, 1 grosse tomate, 1 œuf, 4 cuil. à soupe de crème fraîche, 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne, 40 g de chapelure, 1 pincée de muscade, 2 pincées de cumin en poudre, 40 g de beurre, 1 cuil. à soupe d’huile, 15 cl de bouillon de volaille instantané, sel et poivre.

Réservez trois brins de persil pour le décor et hachez le reste. Plongez la tomate dans l’eau bouillante, pelez-la et retirez-en les pépins avant de la concasser. Faites-la rissoler 3 min dans l’huile avec l’oignon haché, ajoutez le persil et laissez refroidir.

Mélangez la viande, la chapelure, l’œuf, le cumin et la muscade, la moitié de la crème, une cuillerée à soupe de moutarde et la concassée de tomate. Salez et poivrez. Formez huit belles boulettes.

Préparez la sauce: faites bouillir le bouillon et 2 cuil. de crème. Incorporez le reste de la moutarde en fouettant. Salez, poivrez, gardez au chaud.

Faites cuire les boulettes 10 min à la poêle dans 40 g de beurre, en les retournant à mi-cuisson. Posez-les sur un plat, décorez de persil, servez avec la sauce moutarde.

Bon appétit.

 

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