PASTEIS DE NATA 29 mai, 2015

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 8:38

INGREDIENTS : (4 Pers.) 4 jaunes d’œufs, 250 g de pâte feuilletée, 25 cl de crème fraîche, 10 g de beurre (pour les moules), 1 cuil. à café de farine + 10 g (plan de travail), 1 zeste de citron, 100 g de sucre semoule, sucre en grains.

Etalez la pâte feuilletée le plus finement possible sur un plan de travail légèrement fariné, puis tapissez-en des petits moules à tartelettes profonds, d’environ 5 à 6 cm de diamètre, préalablement beurrés. Laissez reposer 20 min au frais.

Préchauffez le four th. 8-9 (260 °C). Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le zeste de citron, et délayez avec la crème. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition sur feu doux en remuant constamment.

Au premier frémissement, éteignez le feu. Laissez la préparation tiédir avant de la verser jusqu’au bord, dans les moules, foncés de pâte. Enfournez et laissez cuire 5 à 6 min jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Parsemez quelques grains de sucre et dégustez encore tiède.

Bonne dégustation.