INGREDIENTS : (4 pers.) 1 courgette, 6 tomates, 1/2 poivron, 200 g de jambon blanc, 100 g de faisselle 0%, 50 g de gruyère rapé allégé, 1 oeuf, 1/2 oignon, persil haché, sel, poivre, huile d’olive.
Laver la courgette, la couper en deux dans le sens de la longueur, l’évider avec une cuillère parisienne et mettre de côté les boules obtenues. Évider les 4 premières tomates , réserver l’intérieur, et couper en dés les 2 dernières. Émincer finement le 1/2 poivron.
Séparer le jaune du blanc d’oeuf. Ajouter au jaune les dés de jambon, le gruyere rapé, la faisselle égouttée, le sel, le poivre et le persil haché, mélanger. Battre le blanc en neige ferme et l’incorporer délicatement à la préparation. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Garnir les 2 moitiés de courgette ainsi que les tomates évidées de la préparation.
Graisser légèrement un plat de préférence en terre cuite, avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Mettre les billes de courgettes, les dés de tomates, le demi oignon émincé finement et le poivron en lanières dans le plat, poser dessus les demi-courgettes , les tomates farcies.
Mettre à four chaud 180° (th 6) pendant 45 à 50 minutes. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si besoin est.
Servir et déguster.
Bon appétit.
