Jean Claude's news

"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

L’ARTICHAUT 20 mai, 2010

Classé dans : DIETETIQUE — jcn54 @ 9:59

artichaut.jpg

L’apport énergétique de l’artichaut est modéré (40 kcal/100 g), il se situe au même niveau que celui de la carotte.

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g

Protides 2,1 g
Glucides 7.6 g
Lipides 0,1 g
Calories 40 kcal

Son apport minéral est très intéressant. L’artichaut est bien pourvu en potassium (385 mg/100 g) et en phosphore (95 mg/100 g).
De même, sa teneur en calcium (47 mg/100 g) et en magnésium (31 mg/100 g) est plus élevée que dans la plupart des légumes.
Tous ces minéraux étant souvent déficitaires et pourtant essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

 

Choisissez un artichaut lourd et ferme, avec des feuilles cassantes. Si le haut des feuilles est noir, cela veut dire qu’il est cueilli depuis longtemps.
Les feuilles doivent aussi être bien serrées car, l’artichaut étant le bouton d’une fleur, des bractées ouvertes indiquent qu’il est trop mûr, donc dur et avec beaucoup de foin.

Conservez l’artichaut cru frais quelques jours en plongeant sa tige dans l’eau comme un bouquet.
Evitez de le conserver, même au frais, après cuisson car l’artichaut cuit s’oxyde rapidement, et peut donner naissance à des composés toxiques.
L’artichaut entier ou le fond seul peuvent être stérilisés dans une saumure. Pour les petits, on utilise souvent un mélange d’eau, d’huile d’olive, de citron et d’herbes aromatiques.
L’artichaut peut aussi se congeler. Dans ce cas, il faut le blanchir avant en mettant dans l’eau un peu de citron pour qu’il garde sa belle couleur verte.

 

 

 

SOIREE QUICHE 19 mai, 2010

Classé dans : DIETETIQUE — jcn54 @ 8:50

1172561353quichelorraine11.jpg   Ce soir, la Lorraine sera notre hôte : quiche au lard, salade verte, fruit.

Quiche = pâte brisée. Certes mais allègée…

Pétrir ensemble du bout des doigts : 200g de farine, 20g de beurre allègé ramolli, 100g de fromage blanc 20%, 1 pincée de sel. Rouler la pâte en boule et laisser reposer une 1/2 au frigo.

Pendant ce temps, préparer l’appareil avec 1/2 litre de lait écrèmé, 2 oeufs, 100g de crème allègée.

Etaler votre pâte dans un plateau, piquer afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Garnir d’un sachet de lardons fumés, verser l’appareil, enfourner 1/2 h à 200° ( Ther 7 ).

Et surtout, ne pas culpabiliser, recette ALLEGEE…

Bon appêtit…

 

 

 

TOUTE UNE VIE… 18 mai, 2010

Classé dans : DIETETIQUE — jcn54 @ 8:11

Et oui, j’ai passé jusqu’à présent, une bonne partie de ma vie à surveiller mon poids…Si vous voulez tout savoir sur le Yoyo, n’hésiter pas, à vos claviers, je vous répondrai.

Ma guerre des kilos a commencé très jeune, vers les 12 ans.

Dire que déjà, dès les premières tétées, ma mère pleurait de me voir pratiquement refuser toute nourriture et cela jusqu’à ce que ce cher médecin de famille préconise l’ablation de mes amygdales…Le lendemain de l’intervention, revirement de situation, mon ascension rapide de la montagne obésité commençait…Ma mére avait retrouvé le sourire, ravie enfin de voir son rejeton dévorer …

A 14 ans mes chiffres étaient  14,165,90, pour les non initiés 14ans, 1m65, 90kilos…

A 60 ans, 60, 172, 115…………………..

Entre temps les dents de scie, vous connaissez? …

 

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