JOYEUX NOEL 25 décembre, 2015

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L’ETOILE DE NOËL 24 décembre, 2015

Classé dans : NOEL,POESIE — jcn54 @ 8:02

L’étoile de Noël

Cette fleur est quasi la plus belle
On l’’appelle aussi Étoile de Noël
Elle apparaît à la fin de chaque année
Saluant celle qui va commencer

De son nom commun Poinsettia
Il s’acclimate bien dans nos vérandas
D’ailleurs, il aime la clarté naturelle
Et a besoin de plusieurs heures de sommeil

On dit aussi du Poinsettia
Qu’il est très sensible au froid
Et pourtant, il avait vu le jour
Durant une belle histoire d’’amour

Pour ceux qui aiment les couleurs
Il est sans doute la fleur des fleurs
Ces dernières peuvent être variées
On ne se lasse pas de les regarder

Ses feuilles, d’un beau vert foncé
Ne doivent jamais être cassées
Bien sur qu’on devra l’arroser
Mais sans trop, il aurait des difficultés

À ceux qui veulent des fleurs pour Noël
Il faut penser à nos étoiles de Noël
Notre maison deviendra un beau jardin
Ou se marieront Poinsettia et Sapin

Texte Claude Marcel Breault

 

 

JOYEUX NOEL 25 décembre, 2014

Classé dans : NOEL — jcn54 @ 7:30

 

NOTRE SAPIN DE NOEL 24 décembre, 2014

Classé dans : NOEL — jcn54 @ 7:21

 

DINDE AU WHISKY ET AUX NOIX

Classé dans : CUISINE GOURMANDE,NOEL — jcn54 @ 7:18

INGREDIENTS : (4 Pers.) 1 dinde prête à cuire de 3 kg, 200 g de cerneaux de noix, 250 g de beurre ramolli, 6 cuil. à soupe de whisky, sel, poivre.

Concassez les noix. Incorporez-les au beurre ramolli avec 1 cuil. à soupe de whisky. Salez, poivrez.

Salez et poivrez l’intérieur de la dinde. Soulevez la peau en partant du croupion et glissez les doigts dessous pour étaler le beurre de noix. Rabattez soigneusement la peau. Ficelez la dinde. Glissez-la dans le four froid, allumez-le sur th. 6 (180 °C). Laissez cuire 2 h 30 en arrosant souvent de jus de cuisson. Ajoutez un peu d’eau quand c’est nécessaire.

Laissez reposer la dinde dans le four éteint, porte entrouverte. Versez 10 cl d’eau dans le plat. Faites réduire 3 min à feu doux en grattant les sucs de cuisson.

Flambez la dinde au whisky tiédi. Accompagnez d’une poêlée de pommes de terre sarladaises (à la graisse d’oie) maison ou surgelées.

Bon appétit.

 

SAPIN DE NOEL 23 décembre, 2014

Classé dans : INSOLITE,NOEL — jcn54 @ 7:19

Le sapin gonflable

 

MACARONS AU FOIE GRAS

Classé dans : CUISINE GOURMANDE,NOEL — jcn54 @ 7:18

INGREDIENTS : (8 Pers.) Pour les coques au pain d’épices : 4 tranches de pain d’épice, 125 g de poudre d’amandes, 4 blancs d’œufs, 1 c. à café de jus de citron, 225 g de sucre glace, 30 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel. Pour la ganache au foie gras : 200 g de foie gras mi-cuit, 20 cl de crème fraîche, poivre.

Préparez les coques :

Préchauffez le four th. 5 (150 °C).

Dans un saladier, mixez le pain d’épice pour obtenir une poudre.

Tamisez la poudre d’amandes avec le sucre glace.

Dans un grand bol, montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Ajoutez le jus de citron et le sucre en poudre tout en continuant de battre. Ajoutez le mélange amande-sucre et 1 cuillerée à soupe de poudre de pain d’épice. Mélangez.

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez des boules de pâte de la taille souhaitée à l’aide d’une poche à douille, en les espaçant suffisamment.

Saupoudrez avec le reste de poudre de pain d’épice.

Faites cuire 25 min. Laissez refroidir et décollez-les délicatement.

Préparez la ganache au foie gras :

Mixez le foie gras avec la crème et le poivre pour obtenir une crème épaisse. Remplissez une poche à douille et répartissez une grosse noix de crème sur la moitié des macarons puis recouvrez de l’autre moitié. Gardez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Bon appétit.

 

IMAGES DE NOEL 22 décembre, 2014

Classé dans : NOEL — jcn54 @ 8:21

Illuminations à Pékin

 

SAPIN DE NOEL

Classé dans : INSOLITE,NOEL — jcn54 @ 8:21

Le sapin extra-terrestre..

 

FILET DE BICHE AUX FRUITS ROUGES

Classé dans : CUISINE GOURMANDE,NOEL — jcn54 @ 8:20

INGREDIENTS : (4 Pers.) 1 filet de biche de 1 kg (bardé et ficelé), 2 échalotes pelées, 2 carottes pelées, 50 cl de vin rouge (cahors), 1 petit verre de rhum, 1 kg de fruits rouges surgelés, 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 30 g de beurre,  1 brin de romarin, sel et poivre.

Laissez décongeler les fruits rouges dans une passoire.

Saisissez la viande dans une cocotte avec le beurre et l’huile. Retirez-la et remplacez-la par les échalotes émincées. Laissez-les blondir. Ajoutez le rhum, ôtez du feu et et flambez. 

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les carottes coupées en rondelles. Salez, poivrez et arrosez de vin rouge. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 25 min pour une cuisson saignante.

Juste 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les fruits rouges égouttés. Servez très chaud, décoré de romarin.

Bon appétit.