Jean Claude's news

"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 

SAPIN DE NOEL 17 décembre, 2014

Classé dans : INSOLITE,NOEL — jcn54 @ 6:52

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DOME FEUILLETE AUX NOIX DE ST-JACQUES ET GIROLLES

Classé dans : CUISINE GOURMANDE,NOEL — jcn54 @ 6:52

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INGREDIENTS : (4 Pers.) 1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée,  16 petites noix de St-Jacques avec corail (on peut prendre des noix surgelées et les faire décongeler au micro-ondes),  120 g de girolles,  2 tranches de jambon de pays (ou des lardons allumettes), 1 blanc de poireau, 1 briquette de crème liquide, 1 tomate, 1 jaune d’oeuf (pour la dorure), sel, poivre.

Dans un mélange beurre/huile (la valeur d’une cuillère à soupe) faire revenir les noix de st-jacques avec les girolles, nettoyées au préalable. Ajouter ensuite le jambon coupé en fine lamelles, saler et poivrer.

Sortir de la poêle ce mélange et y remettre un peu de beurre à chauffer. Faire revenir le blanc de poireau émincé. Déglacer avec un peu d’eau si besoin, saler et poivrer.

Pendant ce temps, repartir le mélange précédent dans 4 ramequins allant au four.

Couper 4 fines tranches de tomates à déposer sur chaque ramequin.

Lorsque le poireau est devenu translucide, ajouter la crème liquide. Laisser réduire doucement quelques minutes. Répartir le poireau dans les 4 ramequins.

Pour finir Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°c). Etaler la pâte feuilletée devant soi. A l’aide d’un couteau et d’un bol de diamètre plus grand que les ramequins, couper 4 ronds de pâte. Battre le jaune d’œuf avec une goutte de lait et passer cette dorure au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte. Retourner les ronds, les poser sur les ramequins, en rabattant et collant bien les bords de pâte sur les parois extérieures (l’oeuf va jouer le rôle de colle). Passer de la dorure également dessus. Enfourner une quinzaine de minutes environ, il faut surveiller que le feuilletage monte bien et qu’il soit bien doré. Servir chaud.

Bon appétit.

 

 

PAYSAGE DE NOEL 16 décembre, 2014

Classé dans : NOEL — jcn54 @ 7:54

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SAPIN DE NOEL

Classé dans : INSOLITE,NOEL — jcn54 @ 7:54

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Les peluches de Noël

 

 

BOUCHEES AUX CINQ PARFUMS

Classé dans : CUISINE GOURMANDE,NOEL — jcn54 @ 7:54

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INGREDIENTS : (8 Pers.)  400 g de fromage frais (type Saint-Florentin, Ricotta, faisselle égouttée ou chèvre frais), 50 g de parmesan râpé, 75 g de raisins secs, 75 g de pignons, 1 bouquet de ciboulette, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, 2 cuillères à soupe de paprika, sel et poivre.

Ecrasez le fromage frais à la fourchette. Ajoutez le parmesan râpé, du sel et du poivre. Malaxez bien à la fourchette pour obtenir une préparation homogène. Mettez au réfrigérateur une dizaine de minutes.

 Formez des boulettes de la taille d’une bouchée.

 Disposez dans 5 petites assiettes : la ciboulette ciselée finement, les raisins secs, les pignons, le paprika et un mélange de graines et de poudre de cumin.

 Prenez 4 à 5 boulettes et faites-les rouler de toutes parts dans une assiette pour qu’elles soient entièrement recouvertes d’une préparation.

Enrobez de même les autres boulettes.

Disposez les bouchées sur un plateau. Recouvrez-les de film transparent et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bon appétit.

 

 

 

 

PAYSAGE DE NOEL 15 décembre, 2014

Classé dans : NOEL — jcn54 @ 7:30

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SAPIN DE NOEL

Classé dans : INSOLITE,NOEL — jcn54 @ 7:30

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Les gourmands trouveront également le sapin qui leur correspond ! Attention de ne pas tout manger avant Noël…

 

 

DARNES DE DAUMON AU MIEL ORANGE

Classé dans : CUISINE GOURMANDE,NOEL — jcn54 @ 7:29

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INGREDIENTS : (4 Pers.) 4 pavés de saumon, 4 c. à soupe de miel, 1 orange, 1 noix de beurre, sel, poivre.

Faites revenir les pavés de saumon dans un peu de beurre, dans une poêle. 2

Lorsqu’ils sont quasiment cuits, ajoutez le miel et les zestes d’orange. 3

En fin de cuisson, ajoutez le jus de l’orange. 4

Servez immédiatement avec du riz blanc.

Bon appétit.

 

 

PAYSAGE DE NOEL 14 décembre, 2014

Classé dans : NOEL — jcn54 @ 7:06

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SAPIN DE NOEL

Classé dans : INSOLITE,NOEL — jcn54 @ 7:06

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Le sapin de mes rêves d’enfant..

 

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