MOELLEUX AU CHOCOLAT ET SUCRE GLACE 27 septembre, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 20:09

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 280 g de chocolat noir amer (60 % de cacao minimum), 125 g de sucre glace, 100 g de beurre, 80 g de farine, 2 œufs, 4 petits moules à soufflé, une noisette de beurre pour les moules.

Faites fondre 200 g de chocolat avec le beurre au bain-marie, mélangez bien.

Battez les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Mélangez avec le chocolat. Versez la farine en pluie et incorporez-la délicatement.

Versez la pâte au chocolat dans les moules beurrés et faites cuire dans un four préchauffé à th. 7 (210 °C) pendant 10 min. Les moelleux doivent être croustillants à l’extérieur et encore crémeux et liquides à l’intérieur. Décollez-les des moules avec la pointe d’un couteau et démoulez-les sur des assiettes.

Faites fondre le reste du chocolat au bain-marie et nappez-en les moelleux. Servez avec une boule de glace à la vanille.

Bonne dégustation.

 

CAPPUCCINO DE FRAISES 28 juillet, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:31

INGRÉDIENTS : (4 Pers.)  500 g de fraises, 15 cl de crème liquide entière, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuil. à soupe de sucre en poudre, ½ citron, 4 biscuits Mikado, 2 cuil. à café de cacao.

Rincez, séchez et équeutez les fraises. Mixez-en la moitié en coulis avec le sucre en poudre et 1 filet de citron.

Coupez le reste des fraises en petits dés. Répartissez-les dans 4 verrines et recouvrez de coulis. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly mousseuse. Ajoutez le sucre vanillé en fouettant. Réservez au frais.

Juste avant de servir, décorez les verrines d’un gros flocon de chantilly. Saupoudrez de cacao et piquez 1 Mikado.

Bonne dégustation.

 

DES PLANTES POUR MINCIR ? 3 juillet, 2011

Classé dans : Non classé — jcn54 @ 5:10

Les plantes n’offrent pas une solution miracle pour maigrir. En revanche, selon leurs propriétés, elles peuvent représenter une aide complémentaire. Associées à une alimentation saine et à de l’exercice physique régulier, les plantes apportent un plus pour mincir durablement. 

Les plantes drainantes 

Elles facilitent l’élimination de l’eau et des toxines. Autrement dit, elles augmentent la diurèse. 

_ Queue de cerise, Reine-des-près, Prêle, Orthosiphon, Pissenlit, Piloselle, Criste-marine. 

Les plantes coupe-faim 

_ Elles augmentent le volume des aliments dans l’estomac, accentuant la sensation de « ventre plein » et de satiété. Il faut donc les prendre avant les repas. 

Spiruline, Ispaghul, Pectine de pomme, Gomme guar, Gomme de Karaya, Pamplemousse. 

Les plantes améliorant le transit intestinal 

_ Fructo-oligosaccharides ou FOS (fibres issues de la racine de chicorée), Bourdaine, Et en cas de ballonnements : charbon végétal. 

Les plantes lipolytiques 

En augmentant la thermogénèse, processus de régulation de la température corporelle, certaines plantes stimulent la dégradation des graisses. 

_ Guarana, Thé vert, Café vert, Cacao. 

Les plantes veinotoniques 

Elles améliorent la circulation sanguine, prévenant ainsi les maladies circulatoires, les varicosités et la cellulite. 

_ Fragon, Vigne rouge, Hamamélis, Cyprès, Mélilot, Resvératrol. 

Les plantes qui calment les envies sucrées 

Elles améliorent la régulation du taux de sucre dans le sang et donc la sécrétion d’insuline. 

_ Nopal, Melon amer, Fenugrec, Panax ginseng. 

Les plantes relaxantes 

Plantes calmantes et relaxantes sont intéressantes contre le stress et contre les envies alimentaires compulsives. 

_ Valériane, Passiflore, Mélisse, Millepertuis, Aubépine, Lavande.

 

  

 

CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET AU COULIS D’ORANGE 23 avril, 2011

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:57

INGRÉDIENTS (8 pers.) 1 orange, 30 boudoirs

Pour la mousse au chocolat : 2 tablettes de chocolat à 64% de cacao, 6 oeufs, 1 pincée de sel.

Pour le coulis d’orange : 1 pot de marmelade d’orange allégée, le jus d’1 orange.

  24 heures avant :

Pressez 1 orange dans une assiette creuse et ajoutez-y un peu d’eau. Imbibez légèrement les boudoirs de jus d’orange et réservez.

Préparez la mousse au chocolat :

Dans une casserole versez un fond d’eau et mettez-y le chocolat concassé. Faites chauffer jusqu’à l’obtention d’une crème au chocolat bien lisse. Retirez du feu et réservez. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au chocolat et mélangez avec vigueur. Réservez les blancs dans un saladier, ajoutez-y une pincée de sel et montez-les en neige. Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolaté. Réservez.

Dans chacune de vos verrines, déposez quelques boudoirs imbibés dans le fond, versez une couche de mousse, ajoutez de nouveau quelques boudoirs et terminez par une couche de mousse. N’oubliez pas de réserver un peu de place sur le dessus afin d’y déposer plus tard le coulis d’orange.

Réservez les verrines au réfrigérateur 24 heures.

 

 

MOUSSE AU CHOCOLAT 18 septembre, 2010

Classé dans : DIETETIQUE — jcn54 @ 7:54

INGREDIENTS : (4 pers.) 2 jaunes d’oeufs, 3 blancs d’oeufs, 20 g de cacao en poudre non sucré, 6 cuillerées à soupe de lait écrémé liquide, 1 cuillerée à cafe d’édulcorant liquide.

Délayer le cacao, le lait et l’éducolrant sur feu doux, jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

Hors du feu, ajouter un à un les jaunes d’oeufs. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme.

Mélanger le tout délicatement à la spatule, et répartir la préparation dans des coupes individuelles.

Mettre au réfrigérateur.