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"Le moment présent a un avantage sur tous les autres : il nous appartient." (Charles Caleb Colton)

 
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QUICHE LORRAINE TRADITION 4 octobre, 2012

Classé dans : CUISINE GOURMANDE — jcn54 @ 7:36

QUICHE LORRAINE TRADITION dans CUISINE GOURMANDE quiche

INGRÉDIENTS : (4 Pers.) 200 g de poitrine fumée, 3 œufs, 20 cl de crème fraîche épaisse, 100 g de beurre + 10 g, 200 g de farine, 1 pincée de noix de muscade,sel, poivre.

 Dans un saladier, mettez la farine, ajoutez 100 g de beurre en petits morceaux, travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux. Faites un puits au centre, ajoutez 1 pincée de sel et 5 cl d’eau. Mélangez puis façonnez une boule de pâte. Farinez-la et laissez reposer 30 min.

Découpez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les fondre doucement dans une poêle sans laisser colorer. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, du poivre et la muscade.

Préchauffez le four th. 7 (210 °). Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte. Déposez les lardons, couvrez de la préparation aux œufs et enfournez 30 min. Servez bien chaud avec une salade de mesclun.

Bon appétit.

 

 
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QUICHE LORRAINE LEGERE 15 octobre, 2011

Classé dans : CUISINE LEGERE — jcn54 @ 7:31

quichelegere.jpg

INGRÉDIENTS : (6 pers.) Pour la pâte : 150 g de farine, 150 g de maïzena, 150 g de beurre allégé mou,  8 cl de lait écrémé, 1/2 c. à café de sel.  Pour la garniture : 3 oeufs,  200 g de lardons de volaille, 70 g d’emmental râpé allégé, 20 cl de crème fraîche allégée à 3% de MG, noix de muscade, cerfeuil,  sel, poivre du moulin.

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Préparez la pâte :

Mélangez la farine, la maïzena et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre mou et agglomérez le tout à l’aide de vos mains tout en ajoutant progressivement le lait tiédi.

Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.

Préparez la garniture:

Déposez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle, faites revenir les lardons de volaille sans ajout de matières grasses.

Répartissez les lardons sur le fond en appuyant légèrement pour qu’ils restent pris dans la pâte.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crème.

Poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Versez le mélange sur la pâte et parsemez d’emmental.

Enfournez 30 minutes environ.

Bon appétit.

 

 
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SOIREE QUICHE 19 mai, 2010

Classé dans : DIETETIQUE — jcn54 @ 8:50

1172561353quichelorraine11.jpg   Ce soir, la Lorraine sera notre hôte : quiche au lard, salade verte, fruit.

Quiche = pâte brisée. Certes mais allègée…

Pétrir ensemble du bout des doigts : 200g de farine, 20g de beurre allègé ramolli, 100g de fromage blanc 20%, 1 pincée de sel. Rouler la pâte en boule et laisser reposer une 1/2 au frigo.

Pendant ce temps, préparer l’appareil avec 1/2 litre de lait écrèmé, 2 oeufs, 100g de crème allègée.

Etaler votre pâte dans un plateau, piquer afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Garnir d’un sachet de lardons fumés, verser l’appareil, enfourner 1/2 h à 200° ( Ther 7 ).

Et surtout, ne pas culpabiliser, recette ALLEGEE…

Bon appêtit…

 

 

 
 

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