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TAJINE DE VEAU AUX PETITS POIS 11 avril, 2011

Classé dans : CUISINE DU MONDE — jcn54 @ 8:52

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INGRÉDIENTS (6 pers.) 1 kg de jarret de veau, 2 kg de petits pois frais, 2 oignons, 1/2 c. à café de safran,  1 c. à café de piment doux, 1 c. à café de sucre, 3 c. à soupe d’huile d’arachide, 2 citrons confits, sel, poivre.

 Découpez le veau et mettez-le dans un faitout.

Ajoutez le safran, le piment doux, les oignons coupés en morceaux, l’huile, le sel et le poivre.

Couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire à petit feu pendant 1 heure.

Retirez la viande. Mettez les petits pois dans le faitout, ajoutez le sucre en poudre et faites cuire dans le bouillon pendant 20 min. Ajoutez l’eau si nécessaire.

Retirez les petits pois. Coupez l’écorce des citrons confits et mettez-les dans le bouillon.

Faites réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Dressez la viande et les petits pois dans un tajine. Arrosez de sauce et décorez avec les écorces de citrons.

Mettez la plat à chauffer quelques minutes à feu doux avant de servir.

Bon appétit.

 

 
 

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