FLAN A LA RICOTTA 21 juillet, 2014

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INGREDIENTS : (4 Pers.) 125 g de framboises, 250 g de ricotta, 3 œufs, 1 orange non traitée, 20 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger, sucre glace.

Mettez la ricotta dans une passoire et laissez s’égoutter 30 min.

Beurrez un moule carré de 18 cm de côté. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Râpez finement le zeste de l’orange.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, le zeste, l’eau de fleur d’oranger et la ricotta égouttée. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation à la ricotta.

Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et enfournez 45 min. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Découpez le flan en tranches, décorez de framboise, saupoudrez de sucre glace et servez.

Bonne dégustation.